Mirano Recipe No.014

how to cook
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1.
フライパンにサラダ油をひき、
エビを入れ中火で両面をソテーする。
ソテー後はフライパンから外し、
フライパンの余分な油は拭き取っておく。

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2.
ソースを作る。適量の油にニンニク、
アンチョビフィレを加え、
つぶしながら火にかけ香りを出す。
そこへ残りのAの材料を加えて煮込み、
塩で味を整える。

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3.
ソースができあがったら、
ソテーしたエビをフライパンに戻し、
ソースとよく絡める。

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4.
盛り付ける。ミントの葉、
刻んだバジルを散らし、
レモンを添えて完成。

【材料】2人分

○有頭エビ（ブラックタイガー）／4尾
ソース用
○ニンニク／1かけ　○アンチョビフィレ／2枚
○トマト／2個　○レモン（しぼり汁）／1/2個分
○ケッパー／30g　○ハチミツ／大さじ1
○白ワイン／大さじ2　○赤ワインビネガー／大さじ2
飾り用
○レモン／1/2個　○バジル、ミント／適量

tips !
ニンニクはみじん切りにし、トマトは2cm角に切っておく。有頭エビは
頭の部分を残して殻を外し、背わたをとり、軽く塩・コショウを振っておく。