Mirano Recipe No.011

how to cook
............................................................................................
1.
野菜の下処理をする。山ウドは皮をむき
短冊切りにし、酢水に漬けてアク抜きをする。
菜の花は30秒ほど塩茹でし、冷水に漬けておく。

............................................................................................
2.
フライパンにオリーブオイル、
みじん切りにしたニンニク、
鷹の爪を入れ炒める。ペンネは、
茹で汁に対して1.5％の塩を加えて茹でる。

............................................................................................
3.
香りが出てきたらアンチョビを加え、
溶けてきたらパスタの茹で汁を
加えてなじませる。

............................................................................................
4.
1.の野菜とドライトマトを入れ、
茹でたペンネも加えて炒める。塩で味を整える。

............................................................................................
5.
最後にシラウオ、
生のりを入れ軽く炒めて完成。

【材料】1人分

○シラウオ／50g　○山ウド／1/3本
○菜の花／4本　○ドライトマト／少々
○アンチョビ／適量　○生のり／適量
○オリーブオイル／適量
○鷹の爪／1本　○ニンニク／適量
○塩／適量　○ペンネ／80g

tips !
菜の花は、くし切りのレモンを入れたお湯で
茹でると鮮やかな色を保てます。シラウオは
身がくずれやすいので、最後に
さっと絡める程度にしましょう。